発酵連続講座
暮らしの中で使えるようになる全5回
塩麹・水キムチ・豆乳ヨーグルト・甘酒・酒粕。
身近な発酵食をテーマに、
「なぜ発酵するの？」「どうやって使うの？」を
基礎から楽しく学ぶ連続講座です。
次回講座について
現在の募集は終了しています。
次回の開催日程・募集については、
決まり次第ご案内します。
発酵って、むずかしくない。
発酵食品をもっと暮らしに取り入れたいけれど、 何から始めればいいかわからない。
作ったことはあるけれど、 「どうしてこうなるの？」までは よくわからない。
この講座では、 発酵食をただ作るだけではなく、 発酵の仕組みや微生物のことも知りながら、 自分の暮らしで使えるようになること を大切にしています。
自分で作ってみると、
発酵は意外とシンプル。
知れば知るほど、
毎日の料理がもっとおもしろくなります。
講座について
全5回の内容
塩麹
発酵の基礎・麹とは？
発酵ってそもそも何？
麹とはどんなもの？
発酵の入り口となる基本を学びながら、 本物の塩麹を仕込みます。
仕込んだ塩麹は お持ち帰りいただきます。
水キムチ
乳酸菌の話・水キムチとは？
水キムチを仕込みながら、 乳酸発酵について学びます。
季節のお野菜を使って、 暮らしの中で続けやすい 水キムチを作ります。
豆乳ヨーグルト
発酵の話・豆乳ヨーグルトとは？
豆乳ヨーグルトを仕込みながら、 発酵と乳酸菌について学びます。
豆乳ヨーグルトを使った アレンジレシピもご紹介します。
甘酒
甘酒とは？なぜ甘くなる？
甘酒の種類や仕組みを知りながら、 自宅でも作れる甘酒の基本を学びます。
「砂糖を入れていないのに、 どうして甘くなるの？」 そんな疑問もひとつずつ紐解きます。
酒粕
酒粕とは？発酵酵母について
酒粕がどのように生まれるのか、 発酵との関係を学びます。
酒粕を使った料理や 日々の食卓での取り入れ方、 アレンジ方法もご紹介します。
5回の講座で学んだことを振り返りながら、 発酵を暮らしに取り入れる方法を 一緒にまとめていきます。
料金・開催について
全5回受講
20,000円（税込）
テキスト・材料代込み
単発受講
1講座 4,500円（税込）
開催時間
10:30〜12:00
開催について
すべて2名様より開催します。
オンライン参加について
オンラインでの受講も可能です。
オンラインの場合は
1講座 4,500円。
材料の送料は別途となります。
材料をこちらからお送りする場合と、 ご自身で準備していただく場合があります。 詳細は講座ごとにご案内します。
5回受講すると…
発酵が「特別なもの」から、 毎日の料理へ。
塩麹、水キムチ、豆乳ヨーグルト、 甘酒、酒粕。
名前は知っていても、 使い方がよくわからなかった発酵食も、 実際に作り、仕組みを知ることで ぐっと身近になります。
- 発酵とは何か、基本がわかる
- 麹や乳酸菌など微生物の働きがわかる
- 自分で発酵食を仕込めるようになる
- 発酵食を料理にアレンジできるようになる
- 市販品だけに頼らず、 自分の暮らしに合った発酵を楽しめる
作った発酵食を、毎日の料理へ
水キムチのガスパチョ
作った発酵食は、 そのまま食べるだけではありません。
料理に使ったり、 調味料として使ったり、 季節の食材と組み合わせたり。
発酵の仕組みを知ると、 レシピ通りに作るだけではなく、 自分でアレンジする楽しさ が広がります。
発酵を、暮らしの味方に。
昔から当たり前のように 日本にある発酵食。
もっと身近に、 もっと気軽に取り入れてみませんか？
微生物の働きや仕組みを知ると、 今まで見えていなかった 発酵の世界のおもしろさが見えてきます。
自分で作れば意外と簡単。
そして、自分で作るからこそ
毎日の料理への使い方も広がっていきます。
次回の発酵連続講座について
現在の募集は終了しています。
次回の開催日程・募集が決まりましたら、
こちらのページでもご案内します。