平岡 祐子
ひらおか ゆうこ
シカ肉＆発酵 ぽけっと 代表
食べるために獲るジビエハンター/シカ肉料理研究家
【お山の上からお皿の上まで】
大阪市生まれ・枚方育ち。
鉄砲撃ちだった祖父の影響で、幼いころからシカ肉が身近にある環境で育ちました。
大人になってから、シカ肉を食べたことがない人がとても多いことを知り、
「こんなにおいしいシカ肉を、もっとたくさんの人に知ってほしい！」
と思ったことが、今の活動の原点です。
狩猟者の顔が見え、シカ肉と出逢える場所として
「シカ肉＆発酵 ぽけっと」を立ち上げました。
食肉に適した捕獲技術や衛生管理の知識を持つジビエハンターとして、
「お山の上から、お皿の上まで」狩猟・解体・精肉まで一貫して行い、
安心・安全でおいしいシカ肉を、家庭で気軽に楽しんでもらうための活動をしています。
現在は、シカ肉の販売やランチ、料理教室、講座、イベントなどを通して、
シカ肉のおいしさや扱い方、命のこと、自然とつながる体験をお伝えしています。
🌿暮らしと想い
大切にしているのは、「生きる力を育むこと」。
自然に沿った暮らしの大切さを感じながら、
現代の暮らしと、昔ながらの知恵のバランスを取りながら生活しています。
「作れるものは、なるべく手作り」が信条。
野生の勘や、身体が持つ本来の力も大切にしています。
料理教室では、家庭での再現性を重視。
特別な道具や難しい技術がなくても、
家庭にある調味料や身近な食材を使って、
誰でもおいしく作れるシカ肉料理を提案しています。
「シカ肉って、おいしいよね！」
「ねー！」
そんな会話が、当たり前に聞こえる世界へ。
シカ肉を特別なものにするのではなく、
日々の食卓に自然に並ぶお肉のひとつとして届けていきたいと思っています。
安心・安全でおいしいシカ肉を通して、
自然と人、人と命がつながる循環を届けていきます。
ジビエ料理で日本一に！
第４回ジビエ料理コンテストで最高位の
【農林水産大臣賞】を受賞
受賞レシピは棒棒鹿（バンバンロク）
誰でも簡単に美味しく出来るレシピが評価されました▶詳しく見る
活動実績・メディア掲載
2019年に「シカ肉＆発酵ぽけっと」をスタート。
これまで、農林水産大臣賞の受賞をはじめ、新聞・テレビ・ラジオなどでも活動をご紹介いただいています。
受賞歴
ジビエ料理コンテスト 農林水産大臣賞
枚方市民文化賞 など
メディア掲載・出演
NHKおはよう関西
ちちんぷいぷい
松平健旅チャンネル
朝日・読売・聖教新聞
女性セブン・ひらいろ
ラジオ出演 など
出版・監修
電子書籍出版
テレビ番組レシピ監修 など
ぽけっとの歩み
2019年 シカ肉＆発酵ぽけっとスタート
2021年 食肉処理業・食肉販売業スタート
2021年 シカランチスタート
ぽけっとに興味を持ってくださった方へ
シカ肉を食べてみたい、料理を学びたい、イベントに参加してみたいなど、
ぽけっとにはいろいろな入口があります。