ぽけっと料理部
日常に戻していく場所。
シカ肉料理教室で学んだことを、
家でももっと使えるようになってほしい。
作って、比べて、食べて、考える。
ぽけっと料理部は、
シカ肉をもっと深く知って、
自分で料理できる力を育てるための
卒業生限定コミュニティです。
毎月、シカ肉をひとつ深掘り。
モモとスネでは、同じ料理でも何が違う？
焼き時間を変えたら？
漬け込み方を変えたら？
レシピ通りに作るだけではなく、
実際に試して、食べ比べて、
自分たちで答えを見つけていく。
そんな「シカ肉研究部」のような場所です。
教室より、もっと自由に。
でも、もう一歩深く。
料理教室では、 シカ肉の扱い方や基本の料理を学びます。
料理部は、その続き。
「違う部位ならどうなる？」
「もっと美味しくするには？」
「これって何でこうなるんだろう？」
そんな疑問を、 みんなで実際に料理しながら試してみます。
正解を教えてもらうだけじゃなく、
自分で考えて、試して、身につける。
本当に「部活」みたいな場所です。
料理部で楽しむこと
部位を比べる
モモ・スネ・首・ロースなど、 部位による食感や料理の違いを 実際に食べ比べます。
調理法を比べる
焼く、煮る、揚げる。 火入れや切り方を変えて 違いを研究します。
みんなで実験する
「これを変えたらどうなる？」 を実際に試して、 みんなで答えを探します。
アイデアを共有する
美味しかった料理も、 失敗した料理も、 全部が次のヒントになります。
同じシカ肉でも、 部位、切り方、温度、時間、調味料によって 仕上がりは変わります。
料理部では、 「この作り方が正解」と決めるのではなく、 いくつかの方法を実際に試します。
自分の舌で確かめて、 自分の料理にしていく。
それが、ぽけっと料理部です。
参加費について
毎月のテーマ・レシピ・配信込み。
活動日に参加できない月も、
配信で内容を見ることができます。
実際に活動日に参加する場合は、
活動参加費1,000円＋材料費割り勘です。
毎月参加しなくても大丈夫。
毎月ひとつ、 シカ肉についての研究テーマを決めます。
でも、部活なので参加の仕方は自由です。
「このテーマは気になるから参加したい！」
「今月は忙しいから配信だけ」
「家で同じ実験をしてみよう」
どの参加方法でもOKです。
来られなかった方にも配信するので、 自分のタイミングでシカ肉に触れてください。
1年間のシカ肉研究テーマ
「今月は何を作る？」ではなく、
「今月はシカ肉の何を知る？」
をテーマに活動します。
※内容はシカの入荷状況などにより変更する場合があります。
部位を知る
モモ・スネ・首・ロースなどを食べ比べ。 部位による食感・香り・向いている料理の違いを研究します。
「焼く」を研究
焼き加減、温度、休ませる時間を変えて、 仕上がりの違いを比べます。
漬け込みを研究
塩、麹、味噌など、 漬け方や時間を変えて 肉質や味の変化を比べます。
切り方を研究
厚さや繊維の向きで 食感はどこまで変わる？ 切り方の違いを実験します。
ミンチを研究
ハンバーグ、つくね、そぼろなど。 配合やこね方、調理法による違いを研究します。
「揚げる」を研究
唐揚げ、カツ、竜田揚げ。 衣や部位を変えて シカ肉に合う揚げ方を探します。
煮込みを研究
スネ・首などを使って、 煮込み時間や切り方による 柔らかさの違いを比較します。
骨・筋まで使う
骨やスジから出る旨みを研究。 ボーンブロスやスープなど、 シカをより丸ごと使います。
ごちそうシカ料理
ローストやステーキなど、 人に食べてもらいたくなる ごちそう料理を研究します。
シカ肉 × 発酵
麹・味噌・甘酒など、 発酵調味料とシカ肉の 相性や使い方を比べます。
同じ料理を部位違いで
同じ味付け、同じ調理法で 部位だけ変えて比較。 シカ肉の個性をもっと知ります。
みんなのレシピ研究会
料理部のみんなのアイデアを持ち寄り、 一緒に試作して、 1年間の研究を楽しみます。
ときどき、番外編も。
「これ、やってみたい！」も大歓迎。
基本はシカ肉の研究ですが、 食や骨、出汁など、 シカを知ることにつながる面白いテーマがあれば 番外編を開催することもあります。
- 🍜 骨から出汁をとってラーメンを作ってみる
- 🦴 シカの骨やスジをどこまで使えるか研究
- 🔥 部位ごとの火入れを徹底的に食べ比べ
- 🧪 「こんなこと試したい！」をみんなで実験
本当のスタート。
シカ肉料理教室で 一度料理しただけでは、 なかなか毎日の食卓には定着しないかもしれません。
何度も触って、
焼いて、煮て、切って、食べ比べて。
少しずつ、 「この部位ならこうしよう」 が自分の感覚になっていく。
レシピを見なくても、 シカ肉を見て料理を考えられるようになる。
そんなところまで一緒に行けたら、 料理部は大成功です。
料理部は、受講者限定です
まだシカ肉料理教室を受講していない方へ
ぽけっと料理部は、 シカ肉料理教室を受講した方限定 のコミュニティです。
料理部では基礎から説明するのではなく、 教室で学んだことを土台にして さらにシカ肉を深掘りしていきます。
初めての方は、 まずシカ肉料理教室で シカ肉の扱い方や料理の基本を学んでください。
シカ肉料理教室を見る →シカ肉を、もっと自分の料理に。
習ったことを繰り返すだけじゃなく、
自分で考えて、試して、比べてみる。
「シカ肉って面白い。」
「次はこれを試してみたい。」
そんな気持ちを、
みんなで楽しむ部活です。
作って、比べて、食べて、考える。
毎月、シカ肉をひとつ深掘り。