発酵の教室
作る。食べる。知る。
暮らしの中の発酵を、もっと身近に。
気になる発酵から、はじめてみませんか？
ぽけっとの「発酵の教室」は、
すべて1回完結の単発講座です。
料理を作って食べたい。
味噌や麹を自分で仕込みたい。
発酵の仕組みを知りたい。
興味のある講座を選んでご参加いただけます。
昔から、暮らしのそばにある発酵。
味噌、醤油、甘酒、漬物。
私たちの食卓には、
昔からたくさんの発酵食品があります。
でも、発酵っていったい何が起きているんだろう？
微生物の働きや発酵の仕組みを知ると、 いつもの味噌や麹を見る目も少し変わります。
ぽけっとでは、 「料理する」「自分で仕込む」「理論を知る」 の3つの入り口から、 発酵を楽しめる単発講座を開催しています。
どんな発酵を楽しみたい？
発酵料理教室
発酵調味料を使って、
料理を作って食べたい方へ。
発酵を作る講座
味噌・醤油・麹などを、
自分の手で仕込みたい方へ。
発酵理論講座
発酵の仕組みや微生物を、
座学でじっくり学びたい方へ。
① 発酵料理教室
発酵調味料を作って終わりではなく、 実際の毎日の料理にどう使うのか を楽しむ料理教室です。
発酵調味料と季節の食材を使いながら、 普段のごはんに取り入れやすい料理を作ります。
塩麹・醤油麹料理教室
季節の発酵料理教室
② 発酵を作る講座
味噌や醤油、麹など、 暮らしの中で使う発酵食品を 自分の手で仕込む講座です。
材料を混ぜるだけではなく、 仕込んだあとの育て方や、 暮らしへの取り入れ方もお伝えします。
醤油づくり
水キムチづくり
③ 発酵理論講座
「発酵って、そもそも何？」
作り方だけではなく、 発酵の仕組みや微生物の世界を知りたい方 のための座学講座です。
発酵を理論から知ることで、 仕込みや料理もさらに面白くなります。
麹講座
腸活・乳酸菌講座
開催について
すべて単発参加
このページでご紹介している発酵教室は、
すべて1回完結。
興味のある講座だけ選んで参加できます。
2名〜リクエスト開催
2名以上でリクエスト開催できます。
営業日の中から、ご都合の良い日時をご相談ください。
料金
料金・材料費は講座によって異なります。
各講座の詳細ページをご確認ください。
季節限定の講座
材料や仕込み時期によって、 季節限定となる講座もございます。
オンライン
オンライン対応可能な講座もあります。
オンラインは1名様から。材料発送が必要な場合は送料別途。
※発酵料理教室はオンライン不可
出張教室
出張教室も可能です。
4名様から・交通費実費。
事前に会場設備などを確認させていただきます。
発酵を、もっと暮らしの中へ。
発酵は、 特別なことをするためだけのものではありません。
味噌汁を作る。
塩麹でお肉を漬ける。
甘酒を料理に使う。
季節になったら味噌を仕込む。
そんな毎日の小さなことの中に、 発酵はずっと息づいています。
作る。食べる。知る。
自分の好きなところから、
発酵のある暮らしを楽しんでください。
発酵をもっと体系的に学びたい方へ
このページでご紹介している講座は、
すべて単発で参加できる発酵教室です。
「いろいろな発酵を順番に学びたい」
「作り方だけではなく、もっと深く理解したい」
という方には、
発酵連続講座もご用意しています。
LEARN ABOUT DEER
シカの学びはこちら
シカ座学・シカ肉料理教室・まるごとシカ講座など、
シカをもっと深く知りたい方へ。