最近めちゃくちゃ思うんやけど、ニホンジカには和食があう！！

料理しはじめた時は、鹿のワイン煮込みとか、鹿のローストとか、洋風から入って。
※イメージ先行してました

そっから自分が好きな中華に移り
※中華はなにしても美味い！すごい！

【シカ肉って香味野菜とあう！味の濃い味付けでも負けない！】
って感動してたんやけど、

最近はシカ肉の特徴や利点を最大に引き出す料理は和食だと思ってる！

クックパッドにあるレシピや、今あるシカ肉レシピって、
ヨーロッパの料理のレシピを参考にしていたりするのだけど

日本の山野で育ったシカを使うのだから、レシピだけ真似てもおかしいの。

まずヨーロッパの人と日本人の味覚も違うし、肉の処理方法からして違うから、ヨーロッパのレシピでするなら、アレンジした方がいいと思うし、

クックパッドに載ってるシカ肉レシピは、エゾシカ使ってる？と思うレシピが多い。
エゾシカとホンシュウシカでは、ちょい違う。

ホンシュウジカの魅力を最大に発揮できる料理は和食だと、思っています。