coming soon……..
２０２１年初夏より、シカカフェぽけっとスタートします
自ら狩猟したシカを、捌き、お肉にして、お皿にのせます。
シカ肉大好きな平岡が、料理教室に来れない方にもシカ肉を楽しんでもらいたいという想いで始めます。
シカ肉と一言で言っても、個体差があるのが当たり前。
さらに部位ごとに全然味が違うんです。
自ら狩猟することで、それぞれの特徴を把握し、美味しい料理にします。
シカ肉を自家製発酵調味料と有機・自然栽培のお野菜と一緒に楽しんで頂ける空間にします
シカの命を頂いて、いい部位だけ切り取って、あとは廃棄！なんてことのないように、シカの栄養を取りこぼすことなく、全てまるごと一物全体で頂きましょう。