シカ肉✖︎自家製発酵食✖︎自家製調味料の合わせ技
シカを、捌き、お肉にして、お皿にのせます。シカ肉と一言で言っても、個体差があるのが当たり前
さらに部位ごとに全然味が違うんです。それぞれの特徴を把握し、美味しい料理にします
シカ肉を自家製発酵調味料と有機・自然栽培のお野菜と一緒に楽しんで頂ける空間です
シカの命を頂いて、いい部位だけ切り取って、あとは廃棄！なんてことのないように
シカの栄養を取りこぼすことなく、全てまるごと一物全体で頂きましょう
～お知らせ～
※営業日はスケジュールをご覧ください！
※完全予約制！前日まで！
※基本的に乳製品不使用。詳しくはお問い合わせください！
※テイクアウトはじめました！タッパーご持参ください！
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