☆ぽけっとの味噌作りはここが違う☆

厳選原材料！！
有機大豆・有機米麹・ミラコロそると・ディレカ水！で仕込みます♡

その栄養素を逃さない製法！！
なんと大豆を茹でない！！！

さらに、カビとの共生法！カビを悪としないやり方を伝授♡
麹もカビだもんねー

初心者でもOK！

発酵マイスターの平岡による、味噌の座学もめっちゃアツい！！

【味噌の座学】
発酵とは
お味噌が出来るメカニズム
お味噌の分類及び見分け方
お味噌の歴史
お味噌の効能・効果
カビの手入れ

なんで？がわかれば微生物の世界も輝いて見える！きっと夢中になる！

☆有機味噌作り☆【有機米味噌】
１０時～１２時まで

国産有機大豆と有機米糀・ミラコロそるとを使い約1キロの味噌を仕込みます

参加費：￥5,500
材料費・有機味噌約1㎏持ち帰り

キロあたりプラス2,500円で仕込む量増やせます！
お一人様5㎏まで仕込めます。

☆お味噌座学☆
１３時～１５時まで

味噌とは？
日本の伝統的な醸造調味料です。
和食の基本調味料【さ・し・す・せ・そ】の１つであり、 蒸した大豆に穀物（米・麦・大豆）の麹と塩を合わせ発酵させた調味料です。味噌は並んで日本を代表する発酵食品！

日本全国の食文化とともに多様な味噌が作られています
色んな味噌編では味噌の製造方法についてお勉強します

味噌はそれぞれ種類によって製造方法も異なり、味噌の熟成・発酵中におこるメカニズム・微生物の働きも異なってきます。

講座では米味噌・麦味噌・豆味噌の作り方とともに、発酵・熟成中のメカニズムをわかりやすく説明します

発酵とは
お味噌が出来るメカニズム
お味噌の分類及び見分け方
お味噌の歴史
お味噌の効能・効果
カビの手入れ

参加費：参加費：￥4,000
テキスト込みお味噌仕込みと一緒にお申し込みの方、ランチ（1400円～1600円】代込み１万円（ランチメニューお選び頂けます）http://www.yuko-hiraoka.com/?page_id=1962

ぽけっとでは【手作りできるものは出来るだけ手作り】【できるだけ不自然なことはしない】【生き残る知恵を学ぶ】が合言葉。

なぜ調味料を手作りするのか？
①出来ない！知らない！より、出来る！知っている！ほうがいいから
②安全性が高いから。何が入っているかわかる、シンプルな材料でできる。人間の体は食べたものによって作られる。

食品添加物が入っていない。などの理由から、手作りをすすめています。
野菜や果物を家庭菜園で。パンやお菓子は自家製。味噌やキムチの発酵もの。より安全で、より美味しいものを食べるには手作りが一番です！肩の力を抜いて楽しい時間を過ごしましょう。

お味噌づくりは寒仕込みと言って冬の寒い時期に仕込むのが最適です
お味噌づくりにぴったりのこの時期に自分だけの手前味噌を仕込んでみませんか？アフターフォローもしっかりありますので、初心者でも簡単です！
初心者でも失敗しにくいコツやポイント、なぜこうするのか？などしっかり教えます。