11月2日

●醤油講座●13時から14時半まで参加費:¥4,000
※テキスト込み

醤油とは?
日本の伝統的な醸造調味料です。

平岡は【イニシエの液体!!】
と呼んでいます(勝手に)


海外の人が初めて日本に来たら、醤油の匂いがするのだとか?そんな身近な醤油やのに
意外と知らないことだらけ・・・醤油って5種類あるんですよ?
全部知ってますか?毎日使うものだからちゃんと知っておきませんか?
醤油大好き平岡の
醤油講義はマニアックすぎてあつい!

・醤油とは?
・醤油の歴史
・醤油の製造方法
・醤油の分類とその違い
・醤油の製法による違い
・醤油の原料について
・醤油の表示の見分け方
・醤油の魅力と効果
・醤油の等級について

平岡醤油コレクションの味くらべ

平岡自家製醤油の搾りたて生醤油の味見があります

●味噌講座●15時から16時半まで参加費:¥4,000
※テキスト込み

味噌とは?
日本の伝統的な醸造調味料です。

和食の基本調味料【さ・し・す・せ・そ】の1つであり、 蒸した大豆に穀物(米・麦・大豆)の麹と塩を合わせ発酵させた調味料です

味噌は並んで日本を代表する発酵食品!
日本全国の食文化とともに多様な味噌が作られています
色んな味噌編では味噌の製造方法についてお勉強します

味噌はそれぞれ種類によって製造方法も異なり、味噌の熟成・発酵中におこるメカニズム・微生物の働きも異なってきます。

講座では米味噌・麦味噌・豆味噌の作り方とともに、発酵・熟成中のメカニズムをわかりやすく説明します

平岡による、味噌の座学もめっちゃアツい!!


・味噌とは
・お味噌の歴史
・お味噌が出来るメカニズム
・お味噌の分類及び見分け方
・お味噌の歴史
・お味噌の効能・効果
・カビの手入れ

なんで?がわかれば微生物の世界も輝いて見える!きっと夢中になる!

全国の味噌の味比べもやります!!