味噌とは?
日本の伝統的な醸造調味料です。
和食の基本調味料【さ・し・す・せ・そ】の1つであり、 蒸した大豆に穀物(米・麦・大豆)の麹と塩を合わせ発酵させた調味料です。

味噌は並んで日本を代表する発酵食品!
日本全国の食文化とともに多様な味噌が作られています
色んな味噌編では味噌の製造方法についてお勉強します

味噌はそれぞれ種類によって製造方法も異なり、味噌の熟成・発酵中におこるメカニズム・微生物の働きも異なってきます。

講座では米味噌・麦味噌・豆味噌の作り方とともに、発酵・熟成中のメカニズムをわかりやすく説明します

料金:5,500円 遠隔対応

持ち物 筆記用具など
レシピ・資料・アフターフォロー付き

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