申し訳ございません。シカ肉のお料理を作って食べるだけの料理教室ではありません。
根本的にシカ肉を理解し、家庭料理に落とし込む力がつく教室です

わたしは2019年から【シカ肉を美味しいって言って欲しい】そうゆう想いで活動しています

シカ肉は【硬い・臭い・不味い】と言われていました。調理法を知らないからです
シカ肉ならではの簡単なコツを知っているのと知らないのでは全然違います

プロック肉の取り扱い方
解凍の仕方
下処理の仕方
野生肉ならではの注意点

をお伝えしています

ちょっとのコツで
簡単おいしく柔らかく

「みんなシカに夢中になれ」そういう想いでシカ肉料理教室をしています。

シカ肉を取り扱えるようになりたい!そんな人にピッタリの料理教室です

シカ肉料理教室では、 【なぜ今シカを食べて欲しいのか??】
シカの魅力や シカの背景もお伝えしています

【美味しかったね】【変わったお肉だったね】という
一過性のブームで終わらせたくない!ずっとシカ肉のファンであり続けて欲しい

ジビエの王様シカ肉の美味しさと旨味を引き出す調理方法
シカ肉の魅力を知って頂き、もっと美味しく、もっと楽しく!!

外国では⾼級⾷材のシカ⾁。
ワイン煮込みなど敷居の⾼いレストランで⾷べるイメージのあるシカ⾁ですが、
実は⽇本で縄⽂時代から⾷べられている天然のお⾁なんです。
相性抜群の発酵⾷品と⼀緒に、家庭で出来る⾝体にやさしい料理を作りましょう。

ご家庭でシカを食べてみませんか?ぜひシカ肉料理教室へご参加下さい

◆2名からリクエスト開催です。営業日からご都合の良い日程お時間でお申し込み下さい。
メニューをお選びください。このページの写真掲載メニュー、カフェメニュー対応可。○○な料理がつくりたい、○○の部位を使いたいなど、リクエストの可。おまかせも可。

料金:8,000円(税込)+シカ肉代(部位によって変わりますが、一人約800円から1,000円)
使用したシカ肉を生徒様で割ります。

時間:10時から13時(座学1時間、調理1時間、実食1時間)

持ち物:エプロン・筆記用具 ※無くても可

◇教室を受講していただくと、シカのブロック肉をご購入いただくことができるようになります
→詳しくはコチラ

※オンライン開催不可
※出張教室可 申し込みは4名様より出張費10,000円+交通費実費 事前に出張先の設備など確認必須です

シカ肉と発酵食品と季節のお野菜で定食を作ります

メニューは季節によりご対応できない場合がございます
・シカ肉のメインメニュー
・旬の有機野菜 発酵ドレッシングがけ
・無農薬7分づきご飯
・季節のお漬物
・汁物

調味料や、ドレッシング、発酵のことも学べます

お申し込み・アクセス

棒棒鹿

発酵食と無農薬のお米、季節の野菜で食べるバランスの良い定食スタイル。

シカの青椒肉絲

ぽけっとでは【手作りできるものは出来るだけ手作り】【できるだけ不自然なことはしない】【生き残る知恵を学ぶ】が合言葉。

シカのカツ

なぜシカ肉を食べるのか?
①とってもヘルシーで美味しい、栄養価が高く、抗生物質を使っていない天然のお肉だから
②日本人が昔から食べてきた伝統的なお肉だから。
③害獣駆除で廃棄されてしまうのが勿体ないから。

シカのちらし寿司

人間の体は食べたものによって作られる。
不自然なことをしていない、野山で育った野生のパワーを取り入れてみませんか?

シカの薬膳スープ

◆授乳中のお母さん
◆妊娠中の女性
◆冷え性の方
◆アスリートの方
◆貧血の方
◆体脂肪や体重が気になる人
◆無添加の食材に興味ある人
◆美容意識の高い方
◆油っこいものがしんどい人
◆小食になってきた方
◆物忘れが心配な方
にシカ肉をおすすめします!!!!!

シカの担々麵

座学では、気になる栄養素のお話や猟師ならではのお話、シカ⾁の選び⽅や野⽣⾁の特徴や注意点など、シカのお話をたくさんお伝えします。

シカと八丁味噌のシチュー

※使用するシカ肉は、平岡がシカと丁寧に向き合い、捌いたものを使用。

シカと香味野菜の甘辛炒め

※使用する野菜は有機栽培、自然農、無農薬のものを、醸造調味料は天然醸造のものを使用。

シカのステーキ

教室にご参加いただいた生徒様のお声